dE 7 DÖDSSYNDERNA – ELLER DE VANLIGASTE MISSTAGEN
Full säsong, massor av kunder, din verksamhet går som en väloljad maskin. Hur kan du undvika de förluster som uppstår när du måste skicka tillbaka din utrustning för service?
FEL 1: Oläst användarmanual.
Bruksanvisningen bör läsas av alla som använder bubbelvåffeljärn. Paradoxalt nog görs de flesta misstagen av dem som har mest erfarenhet av att grädda traditionella våfflor. Uppfattningen att alla våfflor gräddas på samma sätt är ett misstag. ”Bubble”-våfflor kräver en annan typ av våffeljärn än ”griddled”-våfflor, och själva gräddningsprocessen är också annorlunda.
FEL 2. Våfflorna gräddas på för hög temperatur.
De köer som ofta uppstår framför bubbelvåffelrestauranger är en bra prognos för ägarna. Problemet uppstår när antalet kunder överstiger utrustningens kapacitet. Det är viktigt att komma ihåg att gräddningstiden för en våffla är cirka 3 minuter. Genom att försöka snabba på gräddningen riskerar man i själva verket att göra den längre. Våfflor som gräddas på för hög temperatur blir råa inuti och brända på utsidan. Tyvärr är detta inte det enda problemet. Rökpunkten för vanligt använd rapsolja är 204 grader C. Över denna temperatur lämnar oljan en rest på pannorna som gör att efterföljande våfflor fastnar.
FEL 3: Underhåll av våffeljärnet? Varför du behöver det
Bubbelvåffeljärn är belagda med en non-stick-beläggning. Detta betyder dock inte att apparaten inte behöver tvättas och underhållas. Tja, det gör det, och det måste göras varje dag! Om du inte vet hur du gör det på rätt sätt har du gjort misstag nr 1. Läs instruktionerna.
FEL 4: Felaktig rengöring.
Våffelbubbelmaskiner är inte vattentäta. Att torka av enheterna med en våt trasa, svamp eller, ännu värre, skölja dem under rinnande vatten är att be om problem. Oftast översvämmas värmaren efter sådan ”skrubbning”. När våffeljärnet startar reagerar säkringssystemet och vi har ingen el i hela lokalen. En annan dålig idé är att tvätta våffelpannor med tvättmedel för rengöring av grillar etc. Non-stick-beläggningarna lossnar tillsammans med smutsen. Byte av beläggning eller service av våffelhällens murverk.
FEL 5: Fylla våfflor med godis.
Nutella, gelébönor, linser…. Dessa söta tillsatser, när de droppas i den flytande smeten och gräddas i våfflan, ger verkligen en WOW-effekt! Tyvärr karamelliseras sockret från tillsatserna på ytan av våffelformarna. Efter ett tag förvandlas karamellen till en kolsyra som är mycket svår att få bort. Våfflorna fastnar och desperata medarbetare gör misstag 4. Med starka rengöringsmedel löser de upp teflonet – WOW och du måste ringa distributören.
FEL 6. Använd tillbehör som repar teflonbeläggningen.
Använd under inga omständigheter tänger av metall, borstar med metallhylsor, stålhinkar etc. En repad beläggning tar upp rester snabbare, vilket leder till att pannan måste bytas ut.
FEL 7: Våffeljärnet bränns vid.
En mycket vanlig metod med våffeljärn av gjutjärn är att bränna degavlagringarna genom att ställa in en maxtemperatur på maskinen, hälla olja eller ister på den och lämna den under lång tid. Detta är inte acceptabelt för professionella våffeljärn med non-stick beläggning. Teflon över 260 grader C bryts ned, vilket leder till snabbare slitage och våffeljärnen kommer att behöva servas.
