Beskrivning
Färdig chokladkräm med våffelbitar 3 kg från Nestlé Professional
Chokladkräm med våffelbitar från Nestlé Professional är en färdig produkt avsedd för professionella kök, såsom bagerier, konditorier, hantverksmässiga glassbarer, pannkaksställen, våffelställen, hotell och försäljningsställen för söta maträtter på gatan. Krämen har en sammetlen, slät konsistens, och de krispiga våffelbitarna (6%) ger den en distinkt struktur som desserter och bakverk får utan någon ytterligare förberedelse. Produkten är redo att användas direkt ur förpackningen och kräver ingen uppvärmning eller blandning med andra ingredienser.
Krämens recept innehåller ingen palmolja, och kakaopulvret samt kakaomassa är Rainforest Alliance-certifierade, vilket innebär att kakaoråvarorna kommer från hållbara odlingar. Förpackningen i form av en 3 kg hink med handtag underlättar det dagliga arbetet vid stor produktion. Hinkens återförslutningsbara lock gör att krämen behåller sin färskhet under hela den sekundära hållbarhetstiden på 2 månader efter öppnandet.
Egenskaper och fördelar
Chokladkräm med våffelbitar fungerar överallt där smak, enkelhet att använda och repeterbarhet av resultat är viktigt. Produkten är avsedd för proffs som arbetar med stora volymer dagligen och behöver en ingrediens som är redo för omedelbar applicering. Varje portion av krämen ger en enhetlig smak och konsistens oavsett sats.
Produktens nyckelegenskaper:
- Klar att använda direkt ur förpackningen, utan uppvärmning och blandning
- Lätt att breda kall och varm
- Våffelbitar (6%) behåller sin krispighet i de flesta dessertapplikationer
- Ingen palmolja i receptet
- Certifierad kakao enligt Rainforest Alliance och Nestlé Cocoa Plan
- 3 kg hink med handtag anpassad för intensivt köksarbete
- Återförslutningsbart lock på hinken som skyddar produktens färskhet efter öppnandet
- Mångsidig användning i kalla och varma kreationer
Krämen fungerar bra både som fyllning och som glasyr eller dekoration kall. Krämens konsistens möjliggör exakt applicering av fyllningar i petit-choux, munkar och muffins. För glassdesserter används krämen direkt ur hinken, utan någon värmebehandling.
Produkten är framtagen för restaurangmarknaden utanför hemmet, och 3 kg hinkformatet motsvarar behoven hos platser med hög omsättning. Det höga kolhydratinnehållet och den intensiva smakprofilen gör krämen till en stark smakaccent i varje dessert.
Användningsområden för chokladkräm
Chokladkräm med våffelbitar fungerar i en mängd olika kreationer. Den kan fungera som fyllning, glasyr, mellanlager eller tillsats. Det breda användningsområdet gör att en enda produkt täcker många positioner i dessertmenyn.
Användningsområden inom restaurang och konditori:
- Fyllningar och glasyrer för munkar, donuts, muffins, ekologiska bakverk och croissanter
- Tillsats till crêpes, pannkakor och plättar som smörjbar massa eller glasyr
- Fyllning till tårtor och sockerkakor mellan kaklagren
- Dekoration och fyllning av cupcakes som behåller sin krispighet efter bakning
- Glassdesserter som glasyr eller ingrediens i glasscouper
- Söt tillsats till våfflor och churros som serveras varma och kalla
- Söt pizza som bas eller dessertglasyr
- Blandade drycker som ingrediens i dessertdrinkar och kaffedrycker
Särskilt i våffel- och crêperestauranger fungerar krämen som en fast menykomponent. Den stora 3 kg-förpackningen möjliggör effektiv service av många kunder utan avbrott för påfyllning av lager. I hantverksmässiga glassbarer används krämen för att dekorera glasskulor, och dess krispiga våffelbitar förblir intakta även i kontakt med en kall yta.
Specifikation och tekniska data
Krämen har fullständig teknisk och näringsmässig dokumentation, vilket underlättar dess användning i professionella kök som följer HACCP-normer. Tabellen nedan innehåller all viktig produktinformation samlad från Nestlé Professionals tekniska dokumentation.
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Tillverkare | Nestlé Professional |
| Produktionsland | Italien |
| Nettovikt | 3 kg |
| Bruttovikt | 3,17 kg |
| Förpackningsmått | 185 × 148 × 172 mm |
| Förpackningstyp | Hink med handtag, återförslutningsbar |
| Innehåll av våffelbitar | 6% |
| Innehåll av kakaopulver | 3,7% |
| Innehåll av kakaomassa | 2,9% |
| Energi (100 g) | 2290 kJ / 540 kcal |
| Fett (100 g) | 33,2 g, varav mättat fett 9,7 g |
| Kolhydrater (100 g) | 56,1 g, varav sockerarter 53,2 g |
| Fiber (100 g) | 1,0 g |
| Protein (100 g) | 5,9 g |
| Fett (100 g) | 0,3 g |
| Hållbarhetstid | 12 månader från produktion |
| Hållbarhetstid efter öppnande | 2 månader efter öppnande |
| Förvaringsanvisningar | Torrt, svalt, skyddas från värme |
| Certifieringar | Rainforest Alliance, Nestlé Cocoa Plan |
Produkten förvaras på en torr och sval plats, borta från värmekällor. Efter öppnande bör hinken förslutas ordentligt, vilket säkerställer att dess egenskaper bibehålls i 2 månader. Förpackningsformatet är anpassat för storkökslogistik: en pall rymmer 96 hinkar fördelade på 4 lager med 24 stycken vardera, vilket ger 288 kg netto.
Ingredienser och allergener
Produktens sammansättning är noggrant utformad för att ge bästa smak och textur. Grunden i receptet utgörs av socker, vegetabiliska oljor och fetter (solros och shea), och allt kompletteras med skummjölkspulver. Kakbitarna innehåller vetemjöl, vegetabiliska oljor (raps och solros), laktos, mjölkproteiner, extrakt av kornmalt och ett jäsmedel i form av natriumkarbonater.
Chokladsmaken kommer från kakaopulver med reducerad fetthalt och kakaomassa, båda komponenterna är certifierade av Rainforest Alliance. Vaniljaromen kommer från en naturlig ingrediens, och emulgeringsmedlet är lecitin. Produkten kan innehålla spår av soja, mandel, hasselnötter och pistagenötter, vilket är viktig information vid hantering av kunder med födoämnesallergier.
Avsaknaden av palmolja i sammansättningen skiljer denna kräm från många andra produkter i samma kategori. Receptet baseras på solrosolja och sheasmör, som ersätter palmolja utan att kompromissa med krämens konsistens och smörjbarhet.
Certifieringar och produktionsansvar
Nestlé Professional använder kakao i sitt recept som omfattas av två hållbarhetsprogram. Certifieringen Rainforest Alliance gäller kakaopulver och kakaomassa, och programmet Nestlé Cocoa Plan omfattar alla kakaoråvaror som används i produktionen. Båda programmen syftar till att stödja jordbrukare och skydda miljön på kakaoodlingarna.
För restaurangägare och konditorer utgör sådana certifieringar ett argument vid kommunikation med kunder som är medvetna om etiska frågor. Ett ökande antal konsumenter kontrollerar sammansättningen och ursprunget för ingredienser i de produkter de köper, särskilt inom segmentet kakao och choklad. En kräm med certifierad kakao möjliggör att bygga en trovärdig menyprofil utan att behöva byta leverantör eller recept.
