Hallon i gelé Sockerfri hink 3,5kg Jabex

Beskrivning

Hallonfrukt i gel utan socker, hink 3,5 kg

Tät, bredbar hallongel utan tillsatt socker fungerar överallt där intensiv fruktsmak och ett effektfullt utseende på bakverket är viktigt. Produkten innehåller hela 80 % hallon, vilket garanterar en djup, distinkt arom och en naturlig färg mellan rosa och vinröd. Den är avsedd för professionell gastronomi och konditori, och dess praktiska hink med en volym på 3,5 kg möjliggör effektivt arbete vid storskalig produktion.

Sammansättningen bygger på enkla, beprövade ingredienser. Istället för socker har receptet använt erytritol och sukralos, det vill säga sötningsmedel med låg påverkan på blodsockernivån. Produkten kompletteras av modifierad stärkelse, som ger massan stabilitet och rätt konsistens. Det naturliga färgämnet betanin kommer från rödbetor och förstärker gelens intensiva färg. Tack vare konserveringsmedlet, kaliumsorbat, behåller produkten sin färskhet i 6 månader från produktionsdatum.

Egenskaper och fördelar

Hallongel utan socker kombinerar frukternas rikedom med en lätt sammansättning. Det höga halloninnehållet gör att smaken är fyllig och naturlig, inte artificiell eller för söt. Produkten är lämplig för direkt konsumtion utan någon värmebehandling. Den täta, bredbara konsistensen underlättar precis applicering, dekoration och portionsindelning.

Produktens egenskaper och fördelar:

• Halloninnehåll på 80 % ger en intensiv, äkta smak
• Ingen tillsatt socker gör produkten lämplig för personer som vill begränsa sockerintaget
• Erytritol som sötningsmedel har ett lågt glykemiskt index och minimal kalorihalt
• Sukralos förstärker sötman med en mycket liten dos, påverkar inte blodsockernivån
• Naturligt färgämne betanin ger en estetisk, rosa-vinröd färg utan artificiella färgämnen
• Tät, bredbar konsistens möjliggör precis applicering och dekoration
• GMO-fri produkt, i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordningar nr 1829/2003 och 1830/2003
• 3,5 kg hink är en praktisk förpackning för intensiv daglig användning
• Låg kalorihalt: endast 52 kcal per 100 g produkt
• Högt fiberinnehåll på 5,4 g per 100 g bidrar till desserten näringsvärde
• Uppfyller strikta mikrobiologiska normer i enlighet med kommissionens förordning (EG) nr 1441/2007

Hallongel utan socker kräver ingen förberedelse före användning. Den fungerar lika bra i kalla bakverk som en färdig dekoration som serveras direkt på tallriken. Massans täthet gör att den inte rinner av bakverkets yta, vilket är avgörande vid dekoration av tårtor och tarteletter.

Användningen av sötningsmedel istället för socker har verkliga teknologiska fördelar. Erytritol behåller sina sötande egenskaper även vid högre temperaturer, och sukralos är exceptionellt kemiskt stabil. Produkten karamelliseras inte som klassiskt socker, så gelens färg förblir hållbar och förutsägbar under bakning.

Användningsområden

Sockerfri hallongel är en produkt med brett användningsområde inom konfektyr och gastronomi. Den fungerar utmärkt som fyllning, dekoration och ingrediens i krämer och fruktmassor. Den tjocka konsistensen och den intensiva hallonsmaken passar både klassiska bakverk och moderna restaurangdesserter.

Användning inom konfektyr och gastronomi:

1. Våfflor — som en aromatisk sås, topping eller fyllning som serveras direkt vid servering
2. Glass — för att ringla över kulor och dekorera glasskålar
3. Tarletter — som en fruktfyllning som läggs direkt i tarlettens botten
4. Tårtor — som ett fruktlager mellan sockerkaksbottnar eller som dekoration på toppen
5. Kakor — för att fylla kakor, som fyllning i jäst- och mördekskakor
6. Krämer — som en fruktig ingrediens i grädd- och smörkrämer för konfektyr
7. Desserter i skålar — som ett fruktlager i monoporjoner, kalla cheesecakes, pannacotta

Hallongel passar utmärkt med grädd- eller mascarponekräm, eftersom hallonens syrlighet bryter av deras sötma. Den passar också bra som en kontrast till choklad, särskilt mörk choklad, och kombinationen med krispig maräng skapar en attraktiv konsistenskontrast. Produkten kan användas både varm och kall, vilket ger stor frihet vid skapandet av desserter.

Specifikation och tekniska data

Produktens fullständiga specifikation uppfyller kraven i europeiska livsmedelssäkerhetsbestämmelser. Produkten har genomgått organoleptiska och mikrobiologiska tester som bekräftar dess kvalitet och säkerhet. Nedan listas alla viktiga tekniska och näringsmässiga data.

Parameter	Värde
Nettovikt	3,5 kg
Förpackningsmått	20 x 16 x 20 cm
Förpackning	Plastbehållare
Färg	Rosa / vinröd
Doft och smak	Hallon
Konsistens	Tjock, smörbar massa
Ingredienser	Hallon (80%), vatten, erytritol, sukralos, modifierad stärkelse, betanin, naturlig arom, kaliumsorbat
Energi (100 g)	220 kJ / 52 kcal
Fett (100 g)	under 0,5 g, varav mättat under 0,1 g
Kolhydrater (100 g)	13 g, varav sockerarter 4,0 g, polyoler 5,0 g
Fiber (100 g)	5,4 g
Protein (100 g)	1,1 g
Salt (100 g)	under 0,01 g
Bäst före	6 månader från produktionsdatum
Förvaringsvillkor	Torrt, 2°C–25°C; efter öppnande: kylt 2°C–10°C, använd inom 14 dagar
GMO-status	GMO-fri produkt
Bakterier coli	under 10 cfu/g
Mögel	under 100 cfu/g
Jäst	under 100 cfu/g
Producent	Jabex Sp. z o.o., ul. Piekarska 130, 43-300 Bielsko-Biała

Gelens naturliga mörkning vid längre förvaring är ett normalt fenomen och påverkar inte produktens kvalitet eller säkerhet. Efter att ha öppnat hinken, förslut förpackningen ordentligt och förvara den i kylskåp. Att använda produkten inom 14 dagar efter öppnandet garanterar full smak och färskhet.

Transport av produkten sker i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien. Produkten uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen som fastställts genom förordning (EG) nr 178/2002 och lagen om livsmedels- och näringssäkerhet av den 25 augusti 2006. Detta innebär att varje parti produceras och transporteras enligt högsta hygienstandarder.

Sötningsmedel i ingredienslistan

Erytritol tillhör gruppen polyoler och har ett glykemiskt index nära noll. Detta innebär att dess konsumtion praktiskt taget inte påverkar blodsockernivåerna, vilket är viktigt för personer med diabetes eller insulinresistens. Erytritols kalorivärde är endast 0,2–0,4 kcal per gram, jämfört med 4 kcal/g för vanligt socker. Det har en sötma på 60–80 % av sackaros, vilket ger gelen en mild och naturlig smak, utan överdriven sötma.

Sukralos är ett sötningsmedel med mycket hög sötintensitet, så dess koncentration i produkten är minimal. Det är stabilt i ett brett temperaturområde, reagerar inte vid bakning och förändrar inte gelens struktur. Kombinationen av båda sötningsmedlen, det vill säga erytritol och sukralos, ger en balanserad sötma med en mycket låg kalorihalt för hela produkten.

Allergener och säkerhet

Hallongel innehåller inga allergena ingredienser i sin grundläggande sammansättning. Produkten kan dock innehålla spår av allergena ämnen på grund av produktionsförhållandena. Detta gäller följande allergenkategorier:

Potentiella spåralergener:

• Spannmål som innehåller gluten och produkter därav
• Ägg och produkter därav
• Jordnötter och produkter därav
• Soja och produkter därav
• Mjölk och produkter därav, inklusive laktos
• Nötter och produkter därav

Produkten innehåller inga spår av: kräftdjur, fisk, selleri, senap, sesamfrön, svaveldioxid, lupiner eller blötdjur. Den fullständiga allergenförklaringen möjliggör säker användning av produkten i professionella kök och konditorier där personer med olika kostbehov betjänas. Allergeninformationen överensstämmer med kraven i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 178/2002.

Näringsegenskaper hos hallon

Hallon är en frukt rik på kostfiber, och dess innehåll i produkten är 5,4 g per 100 g. Fiber stöder matsmältningssystemets korrekta funktion och ökar dessutom dess näringsvärde i desserter. Det höga innehållet av hallon i gelen gör att produkten tillför verkligt värde till kosten, inte bara smak. Ett lågt saltinnehåll, under 0,01 g per 100 g, gör gelen till en produkt som är vänlig för personer som kontrollerar sitt natriumintag.