Beskrivning
Jordgubbar i gelé utan socker, hink 3,5 kg
Jordgubbar i gelé utan tillsatt socker från Jabex är en professionell fruktfyllning med 80% andel riktiga jordgubbar, skapad med tanke på konditorier, glassbarer och restauranger. Produkten innehåller ingen sackaros, och sötman kommer enbart från erytritol och sukralos, vilket gör den till en lösning för kunder som begränsar sitt sockerintag. Den tjocka, bredbara massan med hela frukter gör att varje portion ser aptitlig ut och smakar autentiskt.
Sammansättningen är tydlig och genomtänkt. Förutom jordgubbar hittar vi koncentrat av aronia, fläder och äpple, som förstärker den naturliga aromen och ger gelén en djup, röd färg. Modifierad stärkelse säkerställer massans rätta konsistens, och koncentrerad citronsaft ger en behaglig fräschör. Produkten är fri från genetisk modifiering och uppfyller kraven i europeiska förordningar om livsmedelssäkerhet.
Egenskaper och fördelar
Jordgubbsgelén utan socker utmärker sig genom sin sammansättning, som kombinerar ett högt fruktinnehåll med ett lågt kaloriinnehåll. Endast 44 kcal per 100 g är imponerande, särskilt jämfört med klassiska fruktfyllningar med sackaros. Produkten passar i alla verksamheter där både smakens kvalitet och kontrollen över näringsvärdet i serverade desserter är viktig.
Produktens huvudsakliga egenskaper:
- Inget tillsatt socker — sötman kommer enbart från erytritol och sukralos
- 80% jordgubbar i sammansättningen, vilket ger en intensiv, naturlig fruktsmak
- Hela frukter i tjock gelé — attraktiv presentation utan extra arbetsinsats
- Låg kalorihalt — 44 kcal / 184 kJ per 100 g produkt
- GMO-fri produkt — fri från genetisk modifiering enligt Europaparlamentets och rådets förordningar nr 1829/2003 och 1830/2003
- Mikrobiologisk stabilitet — uppfyller stränga normer för bakterier, mögel och jäst
- Rymlig förpackning på 3,5 kg — anpassad för professionella kök och daglig produktion
- Lång hållbarhetstid — 6 månader från produktionsdatum, vilket underlättar planering av beställningar
Erytritol som används i receptet har ett glykemiskt index på noll, vilket innebär att det inte höjer blodsockernivån. Det är särskilt uppskattat i produkter för personer som följer en lågkolhydratkost. Sukralos är cirka 600 gånger sötare än socker, så en liten mängd räcker för att uppnå en behaglig sötma. Kombinationen av båda sötningsmedlen ger en smak som liknar klassiska bakverk, utan kompromisser gällande kvalitet.
Användningsområden
Jordgubbsgelén utan socker från Jabex passar överallt där intensiv fruktsmak och ett estetiskt utseende på rätten är viktigt. Produkten är redo att användas utan uppvärmning eller ytterligare förberedelser, vilket avsevärt påskyndar arbetet i köket och servicen av kunder. Den tjocka konsistensen och hela frukterna gör att fyllningen behåller sin form både kall och i rumstemperatur.
Användningsområden inom konditori och gastronomi:
- Våfflor — portionerad topping, redo att serveras direkt ur hinken
- Glass — dekoration av kulor, fyllning av glasspinnar och rån
- Tarletter — fyllning av spröda bottnar med fruktgelé med synliga jordgubbar
- Tårtor — fruktlager mellan sockerkaksbottnar, som ger fuktighet och smak
- Kakor — fyllning, dekoration av toppskiktet och skapande av fruktinlägg
- Krämer — blandning med grädd- eller ostkräm som en fruktig ingrediens i massan
- Monoporjoner och desserter i glas — ett effektfullt, genom kärlet synligt fruktlager
Hela frukter i gelé skapar ett attraktivt dekorationslager som lyfter utseendet på varje dessert. För våffelställen och glassbarer är det särskilt viktigt på grund av snabbheten i servicen. Produkten kräver ingen upptining eller uppvärmning, vilket förkortar tiden för förberedelse av arbetsplatsen.
Specifikation och tekniska data
Följande tabell innehåller fullständiga tekniska parametrar, näringsvärden och information om allergener i enlighet med den officiella produktinformationen från Jabex. Varje livsmedelsanläggning är skyldig att verifiera produktens lämplighet för den planerade applikationen, enligt tillverkarens rekommendationer.
| Parametr | Värde |
|---|---|
| Nettovikt | 3,5 kg |
| Förpackningsmått | 20 x 16 x 20 cm |
| Förpackningstyp | Plastskopa |
| Jordgubbsinnehåll | 80% |
| Hållbarhetstid | 6 månader från produktionsdatum |
| Energi (100 g) | 184 kJ / 44 kcal |
| Fett | under 0,5 g |
| Mättade fettsyror | under 0,1 g |
| Kolhydrater | 15 g |
| Varav sockerarter | 4,7 g |
| Varav-alkoholer | 6,0 g |
| Fiber | 1,4 g |
| Protein | 0,6 g |
| Salt | under 0,01 g |
| Färg | Röd |
| Konsistens | Tät, smörbar massa med hela frukter |
| Smak och doft | Jordgubb |
| Förvaring före öppning | Torrt, 2°C till 25°C |
| Förvaring efter öppning | Kylskåp 2°C till 10°C, använd inom 14 dagar |
| Bakterier av coli-gruppen | under 10 jtk/g |
| Mögel | under 100 jtk/g |
| Jäst | under 100 jtk/g |
| GMO-status | Fri från genetisk modifiering |
| Allergener (produkten kan innehålla) | Spannmål som innehåller gluten, ägg, jordnötter, soja, mjölk, nötter |
Produkten innehåller inte skaldjur, fisk, selleri, senap, sesamfrön, lupiner eller blötdjur. Information om allergener är avgörande vid utformning av menyer för kunder med födoämnesintoleranser. Fullständig produktinformation måste kontrolleras för varje beställning för särskilda grupper.
Sammansättning och funktion av enskilda ingredienser
Receptet baseras på följande ingredienser: jordgubbar (80%), vatten, sötningsmedel (erytritol, sukralos), modifierad stärkelse, koncentrat av aronia, fläder och äpple, koncentrerad citronsaft, stabiliseringsmedel (kalciumklorid), konserveringsmedel (kaliumsorbat) och arom. Varje ingrediens har en specifik teknologisk funktion.
Koncentrat av aronia och fläder fungerar som ett naturligt färgämne och förstärker den fruktiga smaken. Aronia och fläder är rika på antocyaniner, som ger produkten en mörkröd färg. Kalciumklorid som stabiliseringsmedel hjälper till att bibehålla strukturen på hela frukter i gelen och förhindrar att de bryts ner under lagring. Kaliumsorbat förlänger den mikrobiologiska hållbarheten, vilket direkt påverkar hållbarhetstiden på 6 månader.
Förvaringsförhållanden och säkerhet
Före öppnande ska produkten förvaras på en torr plats vid en temperatur mellan 2°C och 25°C. Efter öppnande ska hinken förslutas ordentligt och förvaras i kylskåp vid en temperatur mellan 2°C och 10°C, och innehållet ska användas inom 14 dagar. Transporten måste ske i enlighet med förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien.
Det är ett naturligt fenomen att produkten mörknar under lagring. Detta indikerar inte en förlust av kvalitet eller säkerhet att konsumera, utan beror på oxidationen av polyfenoler som finns i frukterna. Processen är oåterkallelig, men påverkar inte gelens smak eller näringsvärde. Produkten uppfyller kraven i förordning nr 178/2002 om allmänna principer och krav i livsmedelslagstiftningen och förordning nr 1441/2007 om mikrobiologiska kriterier för livsmedel.
