Beskrivning
Smet för bubbelvåfflor Bubble Waffle Söta 30 kg
Smetsmet för bubbelvåfflor 30 kg är en professionell blandning avsedd för att tillaga söta desserter med en karakteristisk bubbelstruktur. Produkten består av sex förpackningar om 5 kg vardera och ger en kapacitet på upp till 480 perfekt gräddade våfflor. Högkvalitativt vetemjöl kombineras med naturligt vassle i pulverform och skapar den perfekta balansen mellan ett krispigt skal och ett mjukt inre. Vetestärkelse samt glukos ger rätt elasticitet som möjliggör att våfflorna kan rullas till effektfulla strutar. Företaget Gofrex har utvecklat receptet för att möta den växande efterfrågan på bubble waffles inom svensk gastronomi.
Den färdiga blandningen eliminerar behovet av att mäta upp ingredienserna separat och garanterar konsekventa resultat för varje sats. Äggpulver och naturliga aromer säkerställer en tydlig smak och doft som är typisk för traditionella bubbelvåfflor. Difosfater och natriumkarbonater fungerar som jäsmedel och skapar en lätt smetstruktur. Pulvret löser sig snabbt utan klumpar, vilket möjliggör effektiv produktion även vid stora volymer.
Egenskaper och fördelar
Blandningen kännetecknas av sin exceptionella mångsidighet och fungerar lika bra i professionell gastronomi som i hemmabruk. Våfflor bakade från detta pulver behåller perfekt elasticitet, vilket gör det möjligt att skapa olika dessertformer. Det krispiga skalet förblir intakt även vid rullning, vilket möjliggör tillverkning av effektfulla strutar att servera med glass.
- Kapacitet upp till 480 våfflor per hela förpackning
- Idealisk konsistens utan klumpar vid blandning
- Möjlighet att rulla till strutar utan att skalet spricker
- Snabb upplösning av pulvret i vatten
- Konsekventa resultat utan mätfel
- Lång hållbarhet vid korrekt förvaring
- Smetstabilitet i flera timmar efter beredning
- Jämn gräddning vid 170°C
Produkten säkerställer stabilitet i den beredda smeten under lång tid, vilket möjliggör förberedelse i förväg. Det särskilt utvalda receptet garanterar en gyllene färg på våfflan utan att det yttre lagret bränns vid. Våfflorna har en unik smak och ett mjukt inre som passar perfekt med olika tillbehör.
Fördelar för restaurangbranschen
Den professionella blandningen förenklar avsevärt processen att producera bubbelvåfflor i restauranger. Den eliminerar problem kopplade till lagring av färska ägg samt behovet av desinfektion och sterilisering.
- Ökad produktionseffektivitet samtidigt som hög kvalitet bibehålls
- Minskade kostnader för lagring av råvaror
- Eliminering av risken för mätfel vid dosering
- Möjlighet att förbereda smeten flera timmar före gräddning
- Standardisering av smak och utseende på slutprodukten
- Förenkling av personalutbildningsprocessen
- Ökad lönsamhet genom konstant råvarukostnad
Den färdiga blandningen gör det möjligt för kaféer och restauranger att snabbt introducera bubble waffle i sitt sortiment utan att behöva investera i lagringsutrustning. Produkten är särskilt lämplig för food trucks där lagringsutrymmet är begränsat. Smetens stabilitet möjliggör skiftarbete utan kvalitetsförlust vid gräddning.
Specifikation och tekniska data
Blandningen har utvecklats med hjälp av ingredienser av högsta kvalitet som uppfyller livsmedelssäkerhetsnormer. Receptet baseras på vetemjöl som huvudsaklig strukturbildande ingrediens, berikat med vassle i pulverform för att uppnå rätt textur.
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Nettovikt | 6 × 5 kg |
| Kapacitet | 480 våfflor |
| Typ | Färdig söt mix |
| Gräddningstemperatur | 170°C |
| Gräddningstid | cirka 2,5-3 minuter |
| Förberedelseförhållanden | 1 kg: 1 l vatten: 250 ml olja |
| Tillverkare | Gofrex |
| Bäst före datum | enligt etiketten |
Näringsvärde per 100 g produkt: energivärde 1523 kJ/359 kcal, fett 1,7 g varav mättade fettsyror 0,5 g, kolhydrater 76 g varav sockerarter 21 g, fiber 1,7 g, protein 8,7 g, salt 0,16 g.
Ingredienser: vetemjöl, socker, vassle i pulverform från mjölk, vetestärkelse, glukos, äggpulver, jäsmedel (difosfater, natriumkarbonat), salt, arom. Produkten kan innehålla soja.
Blandningen kännetecknas av låg fetthalt och högt energivärde, vilket gör den till en idealisk bas för desserter. En lämplig andel kolhydrater säkerställer rätt struktur och smak på de färdiga våfflorna. Proteinhalten från äggpulvret påverkar degens elasticitet och formbarhet.
Teknik för förberedelse och gräddning
Processen för att förbereda smeten kräver att rätt proportioner av ingredienser bevaras för att uppnå optimal konsistens. Till 1 kilogram blandning ska man tillsätta 1 liter rumstempererat vatten samt 250 milliliter vegetabilisk olja. Omrörningen bör pågå i några minuter tills en slät och homogen massa utan klumpar erhålls. Den färdiga smeten kan förvaras i kylskåp i flera timmar vilket möjliggör flexibel produktionsplanering.
Gräddningstemperaturen är 170°C och gräddningstiden cirka 2,5–3 minuter per våffla. För att få en jämn gräddning rekommenderas att vända våffeljärnet 170 grader efter att smeten hällts i. De färdiga våfflorna bör rullas omedelbart efter att de tagits ur formen medan de fortfarande är varma och elastiska. Ett metallställ underlättar avsvalningsprocessen av de rullade strutarna och bevarar deras form. Rätt temperatur och gräddningstid ger den karakteristiska gyllene färgen samt ett krispigt skal med mjukt inre.
Användning inom olika gastronomiska format
Bubble waffle fungerar utmärkt inom olika gastronomiska koncept, från traditionella kaféer till moderna food trucks. I glassbarer utgör bubbelvåfflor en perfekt bas för glasskreationer och möjliggör en attraktiv presentation av produkten i strutform. Restauranger använder dem som effektfull dessert genom att kombinera med säsongsfrukter, vispad grädde och såser. Gastronomipunkter i köpcentrum uppskattar snabbheten i tillagningen samt produktens tilltalande utseende som lockar kunder.
Food trucks värdesätter särskilt praktikaliteten hos den färdiga blandningen som eliminerar behovet av transport och lagring av många ingredienser. Möjligheten att förbereda smeten i förväg möjliggör effektiv kundservice under rusningstid. Konditorier använder bubble waffle som del av större dessertkompositioner genom att kombinera dem med tårtor och bakverk. Eventcatering uppskattar produktens mångsidighet som passar både att serveras varm eller kall tillsammans med glass.
