Beskrivning
Smet för blå bubbelvåfflor Bubble Waffle 1 kg
Smet för blå bubbelvåfflor är en professionell blandning skapad av högkvalitativa ingredienser från företaget Gofrex. Det specialutvecklade receptet innehåller vetemjöl, vassle i pulverform, äggpulver samt maltodextrin, vilka säkerställer perfekta bakegenskaper. Blandningen har en unik blå färg som uppnås med färgämnet E 133, vilket gör att de gräddade våfflorna blir visuellt tilltalande. Pulvret är sammansatt för att möjliggöra snabb förberedelse av smeten utan klumpar och garanterar konsekventa resultat.
Produkten är särskilt framtagen för servering på restauranger, glassbarer och matställen. Den flexibla strukturen hos den gräddade våfflan gör det lätt att rulla den till karakteristiska strutar utan att skalet spricker. Den färdiga smeten kan förvaras i kylskåp under längre tid, vilket underlättar arbetsorganisationen i köket. Tack vare den stabila formuleringen säkerställer blandningen hög kvalitet på desserterna samt möjligheten att tillaga både söta och salta snacks.
Egenskaper och fördelar
Den blå bubbelvåffelblandningen utmärker sig genom en unik formulering utvecklad av livsmedelsteknologiexperter. Den speciella sammansättningen av ingredienser garanterar våfflor med ett mjukt inre och ett glänsande, krispigt skal. Bakverkens struktur kännetecknas av flexibilitet som möjliggör formning av strutar utan att ytan skadas.
- Snabb upplösning av pulvret utan klumpar
- Stabil smetkonsistens under lång tid
- Perfekt balans mellan krispigt skal och mjukt inre
- Möjlighet att tillaga både söta och salta varianter
- Atraktiv blå färg som fångar kundernas uppmärksamhet
- Professionell kvalitet anpassad efter gastronomins krav
- Tidsbesparing jämfört med hemmarecept
- Borttagande av behovet att sterilisera ägg i matställen
Användningen av den färdiga blandningen förenklar avsevärt processen för att tillaga bubbelvåfflor. Produkten fungerar väl i olika kulinariska sammanhang, från klassiska desserter till innovativa gastronomiska kompositioner. Blandningen möjliggör professionella kvalitetsstandarder även för dem som är nya inom konditori.
Fördelar vid användning inom restaurangbranschen
Professionella blandningar för bubbelvåfflor utgör en nyckellösning för gastronomiföretag som vill optimera sina produktionsprocesser. De eliminerar behovet av att lagra färska ägg samt de hygienrutiner som detta medför.
Fördelar för restaurangbranschen:
- Minskning av förberedelsetiden för smeten till några minuter
- Garanti för konsekvent kvalitet på slutprodukten
- Möjlighet att förbereda större mängder smet i förväg
- Eliminering av risken för kontaminering med äggprodukter
- Förenkling av HACCP-procedurer i köket
- Lagringsstabilitet för den torra produkten
- Lätthet vid personalutbildning i förberedelse
Användningen av professionella blandningar gör det möjligt för restauranger och glassbarer att fokusera på kreativ sammansättning av tillbehör och presentation av rätter. En konstant kvalitetsstandard på slutprodukten möjliggör uppbyggnaden av ett igenkännbart varumärke baserat på högkvalitativa desserter. Snabbheten i våffelberedningen leder direkt till ökad kapacitet i matstället samt förbättrad kundnöjdhet.
Specifikation och tekniska data
Smeten för blå bubbelvåfflor har formulerats enligt de högsta standarderna inom livsmedelsindustrin. Produktens sammansättning baseras på noggrant utvalda ingredienser som säkerställer optimala teknologiska och organoleptiska egenskaper.
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Nettovikt | 1 kg |
| Typ | Söt MIX blå |
| Gräddningstemperatur | 180°C |
| Gräddningstid | 3 minuter |
| Förberedelseförhållanden | 1 kg pulver + 1 l vatten + 250 ml olja |
| Energivärde | 1511 kJ/356 kcal per 100 g |
| Kolhydrater | 75 g per 100 g (varav sockerarter 20 g) |
| Protein | 9,1 g per 100 g |
| Fett | 1,8 g per 100 g |
| Salt | 0,19 g per 100 g |
| Fiber | 1,7 g per 100 g |
Recepten har optimerats för att uppnå en perfekt balans mellan strukturbildande och smakgivande ingredienser. Innehållet av protein och kolhydrater säkerställer rätt struktur på bakverken samt deras näringsvärde. En särskilt utvald sammansättning av jäsmedel garanterar den karakteristiska porositeten för bubbelvåfflor.
Teknologi för förberedelse och bakning
Processen för att förbereda smeten från Gofrex-blandningen har förenklats till tre grundläggande steg. Det första steget är att noggrant blanda de torra ingredienserna med de flytande med hjälp av en mixer med lämplig effekt. Det är avgörande att uppnå en slät, homogen konsistens utan synliga klumpar.
Förberedelsemetod: Häll 1 kg pulver i en behållare, tillsätt 1 l vatten och 250 ml raffinerad rapsolja. Mixa i några minuter tills en slät, homogen konsistens erhålls. Grädda vid 170°C i cirka 2,5–3 minuter. För att få våfflor i strutform, rulla genast efter gräddning.
Optimal gräddningstemperatur är 170°C, vilket ger den karakteristiska gyllene färgen och den krispiga ytan. Gräddningstiden på cirka 3 minuter säkerställer fullständig genomgräddning av insidan samtidigt som fukten i smeten bevaras. En särskild teknik är att vrida våffeljärnet 170 grader efter att smeten hällts i, vilket garanterar jämn fyllning av alla formens fördjupningar.
Formningen av strutar kräver noggrann känsla för tid och temperatur på våfflan. Rullningen ska göras omedelbart efter att våfflan tagits ur järnet, medan strukturen fortfarande är varm och formbar. En korrekt tillagad våffla kännetecknas av en elasticitet som tillåter formning utan att skalet spricker.
Ingredienser och deras teknologiska funktioner
Blandningens sammansättning baseras på högkvalitativt vetemjöl som utgör produktens strukturella grund. Vassle i pulverform fungerar som smakförstärkare och förbättrar bakningsegenskaperna hos smeten. Äggpulver säkerställer rätt sammanhållning samt den karakteristiska smaken hos bakverken.
Maltodextrin fungerar som fyllnadsmedel och konsistensstabiliserare. Jäsmedel i form av difosfater och natriumkarbonat ansvarar för rätt porositet i strukturen. Vetestärkelse fungerar som stabilisator och förbättrar slutproduktens textur.
Färgämnet E 133 ger den karakteristiska blå färgen som särskiljer produkten från konkurrenterna. Vaniljarom kompletterar blandningens smakprofil. Alla ingredienser har valts med hänsyn till livsmedelssäkerhet och överensstämmelse med livsmedelslagstiftningen.
Förvaring och produktens hållbarhet
Korrekt förvaring av blandningen är avgörande för att bevara dess teknologiska egenskaper. Produkten ska förvaras på en torr och sval plats, skyddad från direkt solljus. Förvaringstemperaturen bör ligga mellan 5°C och 25°C.
Förpackningen ska hållas tätt tillsluten för att förhindra inträngning av fukt och främmande lukter. Färdig smet kan förvaras i kylskåp upp till 24 timmar efter beredning.
Produkten kännetecknas av lång hållbarhet under lämpliga lagringsförhållanden. En 1 kg-förpackning ger en optimal mängd för medelstora restauranger.
