Beskrivning
Färdig blandning för att tillaga churros 50 kg
Färdig blandning för att tillaga churros 50 kg från GOFREX är en komplett professionell lösning för restaurangbranschen. Blandningen har utvecklats speciellt för restauranger, kaféer, glassbarer och matställen som kräver effektiv produktion av autentiska spanska churros. Ingredienserna har noggrant valts ut för att garantera en krispig, gyllene yta samt ett mjukt, fluffigt inre som kännetecknar de ursprungliga churros. Produkten innehåller vetemjöl, äggpulver, modifierad stärkelse, palmolja samt emulgeringsmedel E472a, E472b, vilka säkerställer en stabil degstruktur och jämn fritering. Blandningen eliminerar behovet av tidskrävande förberedelser från grunden och förkortar produktionstiden avsevärt.
Tillagning, som endast kräver 5 minuters omrörning av 1 kg blandning med 1 l vatten på högsta hastighet, gör den idealisk för storkök med hög omsättning. Produkter friterade vid en temperatur på 170–180°C behåller den autentiska smaken och konsistensen som inte skiljer sig från traditionella spanska churros. Ingredienser som mjölkprotein, skummjölkspulver och wheypulver berikar näringsvärdet, medan jäsmedel, såsom difosfater och natriumkarbonat, ger rätt fluffighet. Guargummi, som förtjockningsmedel, stabiliserar degens konsistens under friteringen.
Egenskaper och fördelar
Färdig churrosblandning från GOFREX är skapad med fokus på maximal produktionskapacitet samtidigt som hög kvalitet på slutprodukten bibehålls. Dess mångsidighet fungerar i olika gastronomiska miljöer – från små kaféer till stora industrikök. Den stabila degkonsistensen möjliggör enkel formning av de karakteristiska avlånga churrosformerna med standardutrustning för spritsning.
Huvudsakliga egenskaper och fördelar:
- Blixtsnabb tillagning med 5 minuters omrörning
- Stabil struktur tack vare modifierad stärkelse och emulgeringsmedel
- Garanti för krispig yta och mjukt inre
- Borttagande av problem med lagring av färska ingredienser
- Konsistent kvalitet oavsett operatörens skicklighet
- Hög produktionskapacitet från 50 kg blandning
- Lång hållbarhet vid korrekt förvaring
- Anpassad efter kraven i restaurangbranschen
- Lätt att dosera och kontrollera produktionskostnaderna
- Mångsidig användning i olika typer av verksamheter
Blandningen fungerar utmärkt under intensiv användning där snabbhet och repeterbarhet är avgörande. Dess ingredienser är optimerade för att bevara organoleptiska egenskaper under hela lagringsperioden. Närvaron av emulgeringsmedel säkerställer en jämn fettfördelning i degen, vilket resulterar i en enhetlig färg och textur efter fritering.
Fördelar med användning för restaurangbranschen
Restaurangbranschen får betydande operativa och ekonomiska fördelar genom användning av färdig churros-blandning. Minskad förberedelsetid och eliminering av behovet att lagra färska ingredienser leder direkt till lägre driftkostnader.
Fördelar för restaurangbranschen:
- Optimering av produktionskostnader – eliminering av svinn kopplat till färska ingredienser
- Ökad kökseffektivitet – minskad förberedelsetid med 70%
- Kvalitetsstandardisering – identiskt resultat oavsett operatör
- Minskad efterfrågan på kvalificerad personal – enkel förberedelseprocess
- Menyflexibilitet – möjlighet att snabbt införa churros i utbudet
- Minimering av avfall – exakt dosering av ingredienser
- Ökad vinstmarginal – låga produktionskostnader vid högt försäljningspris
- Kortare utbildningstid för personalen – intuitiv tillagningsmetod
Restauranger och kaféer kan avsevärt utöka sitt dessertutbud utan extra investeringar i specialutrustning. Blandningen möjliggör produktion av upp till 200 churros per timme under standard köksförhållanden. Dess mångsidighet är särskilt användbar i food trucks, där lagringsutrymmet är begränsat och snabb service är avgörande.
Specifikation och tekniska data
Produktens tekniska specifikationer har utvecklats i enlighet med livsmedelsindustrins krav och livsmedelssäkerhetsnormer. Varje förpackning innehåller en noggrant avvägd mängd ingredienser som säkerställer optimala proportioner i den färdiga degen.
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Nettovikt | 50 kg (5 kg x 10 förpackningar) |
| Förberedelsemetod | 5 minuters blandning på högsta hastighet |
| Stektemperatur | 170-180°C |
| Energi per 100 g | 1870 kJ/447 kcal |
| Fett | 21 g per 100 g blandning |
| Mättade fettsyror | 9,8 g per 100 g blandning |
| Kolhydrater | 52 g per 100 g blandning |
| Sockerarter | 2,5 g per 100 g blandning |
| Fiber | 2,7 g per 100 g blandning |
| Protein | 11 g per 100 g blandning |
| Salt | 1,52 g per 100 g blandning |
| Tillverkare | GOFREX |
Näringsvärdena har beräknats baserat på råvarorna före friteringsprocessen. De faktiska värdena kan variera något beroende på tillagningsförhållanden och vilken typ av olja som används vid fritering. Produkten innehåller gluten, ägg, mjölk och kan innehålla spår av soja, vilket bör beaktas vid hantering av kunder med matallergier.
Förvaring på en torr och sval plats säkerställer att egenskaperna bevaras under hela hållbarhetsperioden. Förvaringstemperaturen bör inte överstiga 25°C och den relativa luftfuktigheten bör hållas under 65 %.
Produktionsprocess och tillagning
Produktionsmetoden för churros från färdig blandning har förenklats till ett minimum samtidigt som alla sensoriska kvaliteter hos den traditionella produkten bevaras. Processen börjar med att förbereda degen genom att noggrant blanda blandningen med vatten enligt tillverkarens instruktioner. En avgörande faktor är att upprätthålla rätt proportioner och blandningsintensitet, vilket direkt påverkar churros slutliga textur.
Blandning i 5 minuter på högsta hastighet med en mixer säkerställer full hydrering av ingredienserna och bildandet av en homogen massa med lämplig elasticitet. Under denna process bildar modifierad stärkelse och emulgeringsmedel en stabil emulsion som behåller sin struktur under formning och fritering. Degen bör ha en temperatur på cirka 20–25°C efter blandningen, vilket underlättar vidare bearbetning.
Formningen av churros sker med hjälp av en spritspåse utrustad med en stjärntyll eller en specialpress för churros. De karakteristiska räfflorna på ytan ger inte bara churros dess igenkännliga utseende utan ökar också kontaktytan med oljan, vilket resulterar i en jämn friteringsprocess och en krispig yttre textur.
Användning i olika typer av restauranger
Färdig churrosblandning används brett inom olika segment av restaurangbranschen, från små gatustånd till exklusiva restauranger. Dess mångsidighet och enkelhet i tillagningen gör att den fungerar utmärkt i miljöer med varierande teknisk nivå och produktionsvolym.
I kaféer och glassbarer är churros ett perfekt tillbehör till kaffe, varm choklad eller glass. Möjligheten att snabbt tillaga färska churros på beställning ökar erbjudandets attraktionskraft och möjliggör servering av produkten vid optimal temperatur och textur. Food trucks samt matstånd på marknader och festivaler uppskattar särskilt den kompakta förpackningen och den långa hållbarheten hos blandningen.
Restauranger kan använda churros som en originell dessert, serverad med olika såser såsom choklad, karamell eller fruktmarmelader. Enkelheten i tillagningen möjliggör experimenterande med tillbehör och presentation för att skapa unika dessertkompositioner. Standardförpackningen på 50 kg ger tillräckligt mycket blandning för restauranger med medelstor till stor omsättning under flera månader.
