Beskrivning
Deg för söta bubbelvåfflor Bubble Waffle 5kg
Blandning för bubbelvåfflor är en professionell lösning för restaurangbranschen och hemmakockar. Gofrex-receptet innehåller noggrant utvalda ingredienser av högsta kvalitet som garanterar konsekventa resultat vid varje gräddning. Vetemjöl och vetestärkelse skapar den perfekta strukturen, medan vasslepulver från mjölk ger en mild krämig ton. Äggpulver säkerställer degens elasticitet, vilket möjliggör enkel rullning till karaktäristiska strutar. Jäsmedel difosfater och natriumkarbonat garanterar en fluffig konsistens inuti samtidigt som det krispiga skalet bevaras.
Pulvret löses upp snabbt utan klumpar, vilket underlättar beredningsprocessen avsevärt. Den färdiga degen har en stabil konsistens, vilket gör att den kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp. Bubble waffle är en modern tolkning av traditionella våfflor som blir allt mer populär inom svensk gastronomi. Den karakteristiska bubbelstrukturen skapas tack vare ett speciellt våffeljärn, vilket inte bara ger ett attraktivt utseende utan också en unik textur.
Egenskaper och fördelar
Gofrex-blandningen säkerställer stabil kvalitet vid varje gräddning samt tidsbesparing i professionella kök. Lång hållbarhet möjliggör effektiv lagerhantering och minimerar svinn på grund av utgångna ingredienser. Mångsidig användning gör det möjligt att skapa olika dessertvarianter, från klassiska våfflor till innovativa kompositioner med tillbehör.
Produktens huvudsakliga fördelar:
- Konsekvent kvalitet vid varje gräddning
- Kort tid för degberedning
- Stabil konsistens utan klumpar
- Möjlighet att förvara färdig deg
- Elastisk deg som inte spricker vid rullning
- Krispigt skal med fluffigt inre
- Lång hållbarhet på blandningen
- Professionell användning inom gastronomi
Förenklad beredningsprocess eliminerar behovet av noggrann vägning av många ingredienser och minskar risken för misstag. Enhetlig konsistens i varje sats säkerställer kundnöjdhet och bygger ett gott rykte för restaurangen. Lösningens ekonomiska fördelar kommer från möjligheten att köpa större mängder samt frånsaknaden av svinn kopplat till utgångna färska ingredienser.
Fördelar med användning inom restaurangbranschen
Professionella blandningar förenklar vardagsarbetet betydligt i restauranger genom att minska beredningstid och driftkostnader. Konsekvent produktkvalitet garanterar samma resultat oavsett kockens erfarenhet.
Huvudsakliga branschfördelar:
- Minimering av förberedelsetiden för smeten
- Eliminering av behovet att förvara färska ägg
- Undvikande av kostsamma desinfektionsprocesser
- Möjlighet att förbereda smeten i förväg
- Standardisering av kvaliteten på alla bakverk
- Minskning av svinn kopplat till utgångna produkter
- Förenkling av lagerhanteringen av ingredienser
- Ökad kökseffektivitet under rusningstid
Menyns flexibilitet möjliggör skapandet av varierande desserter, från enkla våfflor till komplexa kompositioner med glass och frukt. Kaféer och konditorier uppskattar särskilt möjligheten att snabbt servera visuellt tilltalande desserter. Matställen med hög kundtrafik får en fördel tack vare korta förberedelsetider och jämn kvalitet.
Specifikation och tekniska data
Blandningen innehåller noggrant utvalda proportioner av ingredienser som säkerställer optimala bakegenskaper för varje våffla. Det professionella receptet har utvecklats med kommersiell användning inom restaurangbranschen i åtanke.
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Nettovikt: | 5 kilogram |
| Tillverkare: | Gofrex |
| Typ: | Söt mix |
| Gräddningstemperatur: | 170°C |
| Gräddningstid: | 2,5–3 minuter |
| Degförhållande: | 1 kg pulver: 1 l vatten: 250 ml olja |
| Avkastning: | Cirka 23 våfflor från 1 kg blandning |
| Förvaring: | Torrt och svalt ställe |
Näringsvärde per 100 gram av produkten är följande: energivärde 1523 kJ/359 kcal, fett 1,7 g. Kolhydratinnehållet är 76 gram, varav 21 gram socker, vilket ger en lämplig sötning av färdiga produkter. Protein utgör 8,7 gram och kostfiber 1,7 gram per 100 gram produkt.
Lågt fettinnehåll kombinerat med högt energivärde gör produkten till en ideal ingrediens i desserter. Närvaron av äggprotein i pulverform samt vassle påverkar näringsvärdet i färdiga produkter positivt. Den minimala saltmängden på 0,16 gram möjliggör kontroll av natriumnivån i kosten.
Förberedelse och bakningsteknik
Degberedningen kräver endast tre ingredienser: pulver, vatten och vegetabilisk olja i exakta proportioner. Blandningsprocessen bör pågå några minuter tills en slät, homogen konsistens utan klumpar uppnås. Den färdiga degen kan vila i fem minuter för att förbättra hydreringen av ingredienserna före gräddning.
Gräddningstemperaturen på 180 grader Celsius i cirka tre minuter ger en perfekt gyllene färg och krispig textur. En avgörande del är att snabbt vrida våffeljärnet 180 grader efter att smeten hällts i, vilket garanterar jämn gräddning. Formningen av strutar måste ske omedelbart efter att våfflan tagits ur järnet medan den fortfarande är varm och flexibel.
Användning av rapsolja rekommenderas särskilt på grund av dess neutrala smak och höga värmetålighet. Metallstället för ångavdunstning av våfflor säkerställer att strutens form bevaras samt att överskottsånga leds bort. Degen är stabil, vilket möjliggör förberedelse av större mängder i förväg, något som är användbart vid verksamheter med hög omsättning.
Kulinarisk användning och dessertkompositioner
Bubbelvåfflor utgör en utmärkt bas för olika dessertkompositioner, från enkla till sofistikerade. Den karaktäristiska strukturen med bubblor skapar naturliga fördjupningar perfekta för glass, frukt och såser. Flexibiliteten efter gräddning möjliggör formning av strutar som fungerar som eleganta behållare för desserter.
Mest populära tillbehör inkluderar färska säsongsfrukter, vispad grädde, glass i olika smaker samt färgglada strössel. Chokladsås och karamell utgör klassiska kompletteringar medan exotiska frukter tillför en modern touch. Fit-varianter med alternativa ingredienser blir också alltmer populära bland medvetna konsumenter.
Säsongsbetonade kompositioner möjliggör kontinuerlig förnyelse av menyn och attraherar återkommande kunder. Under vintern passar varma såser och kryddor väl medan sommaren domineras av färsk frukt och glass. Kreativ presentation med hjälp av färgstarka ingredienser fångar uppmärksamheten på sociala medier vilket utgör en naturlig marknadsföring för verksamheten.
