Beskrivning
Färdig blandning för tillagning av churros 30 kg
Färdig blandning för tillagning av churros 30 kg utgör en revolutionerande lösning för professionell gastronomi och servicepunkter som söker spanska smaker i sitt sortiment. Blandningen, utvecklad av GOFREX, innehåller noggrant utvalda ingredienser: vetemjöl, äggpulver, modifierad stärkelse, palmolja, glukossirap samt avancerade emulgeringsmedel E472a och E472b som säkerställer en perfekt degstruktur. I sammansättningen finns även jäsmedel (difosfater, natriumkarbonat), mjölkproteiner, skummjölkspulver samt vassle i pulverform, vilka stödjer utvecklingen av önskad konsistens och den autentiska smaken av denna spanska delikatess. Produkten möjliggör tillagning av krispiga churros med ett luftigt inre på bara några minuter efter att förpackningen öppnats.
Tillagningen kräver endast att 1 kg pulver blandas med 1 liter vatten under cirka 5 minuter med flat visp tills en slät smet utan klumpar erhålls. Den färdiga degen är omedelbart redo för fritering vid 170-180°C i ungefär 3 minuter per sats. Den professionella förpackningen om 30 kg i formatet 6 x 5 kg är idealisk för restauranger med hög omsättning, vilket garanterar långvarig försörjning och enkel lagring. Blandningens Näringsvärde är 447 kcal per 100 g med ett fettinnehåll på 21 g, kolhydrater på 52 g samt protein på 11 g. Den noggrant sammansatta ingredienslistan garanterar konsekvent kvalitet och produktstabilitet under lång tid, vilket eliminerar behovet av färska ägg och de därmed förenade hygienrutinerna.
Egenskaper och fördelar
Färdig blandning för tillagning av churros 30 kg har utvecklats med tanke på professionell gastronomi som kräver konstant kvalitet och effektivitet i produktionsprocesserna. Produkten kännetecknas av hög prestanda samt repeterbara resultat, vilket leder till nöjda kunder och stabila driftkostnader. Blandningen eliminerar problematiska rutiner kopplade till lagring och desinfektion av färska ägg.
- Snabbberedning på 5 minuter efter blandning med vatten
- Enhetlig konsistens utan klumpar och oönskade bitar
- Stabil recept som garanterar samma kvalitet i varje sats
- Krispig yta och fluffigt inre på färdiga churros
- Betydande tidsbesparing jämfört med traditionell tillagningsmetod
- Högt proteininnehåll 11 g per 100 g blandning som stödjer näringsvärdet
- Lång hållbarhet vid korrekt förvaring i torra förhållanden
- Stor industriförpackning 30 kg idealisk för kommersiell gastronomi
- Temperaturstabilitet i degen som möjliggör flexibel produktionsplanering
- Mångsidig användning i olika format och storlekar av churros
Blandningen innehåller modifierad stärkelse som säkerställer degens strukturstabilitet, medan emulgeringsmedel ansvarar för jämn fördelning av fetter. Syrningsmedel (difosfater, natriumkarbonat) stödjer utvecklingen av ett fluffigt inre, som kontrasterar mot den krispiga ytan efter fritering. Den färdiga produkten kännetecknas av en lång hållbarhetstid efter fritering, vilket möjliggör beredning av större satser under perioder med hög belastning.
Noga utvalda högkvalitativa ingredienser garanterar den autentiska smaken av spanska churros samtidigt som optimal textur bibehålls. Alla ingredienser är noggrant avvägda, vilket eliminerar behovet av ytterligare mätningar och receptjusteringar under det dagliga köksarbetet. Friteringstemperaturen 170-180°C säkerställer optimal bryning samt Korrekt textur utan överdriven oljeupptagning.
Användarfördelar för restaurangbranschen
Klarblandad churrosmix revolutionerar tillagningsprocessen av spanska delikatesser i professionella kök genom att förkorta produktionstiden och standardisera slutproduktens kvalitet.
- Reducerade driftkostnader genom att eliminera behovet av att köpa och lagra färska ingredienser
- Ökad kökseffektivitet tack vare förkortad tillagningstid från timmar till några minuter
- Kvalitetsstandardisering som garanterar identisk smak och textur oavsett personal
- Minskad matsvinn genom exakt dosering av ingredienser
- Förenklade HACCP-procedurer relaterade till förvaring av färska produkter
- Menyflexibilitet som möjliggör snabb introduktion av spanska desserter
- Ökad marginal på desserter samtidigt som konkurrenskraftiga försäljningspriser bibehålls
- Kortare utbildningstid för personal i tillagning av churros
Professionell förpackning på 30 kg säkerställer kontinuerliga leveranser till restauranger med hög omsättning, vilket eliminerar frekventa beställningar och därmed relaterade logistikkostnader. Produktens stabilitet under förvaring minskar risken för förluster på grund av ingrediensfördärv. Möjlighet att tillaga churros på kundens begäran ökar attraktionskraften i dessertutbudet, särskilt i restauranger som serverar internationell mat. Färdig deg kan förvaras i kylskåp under längre tid, vilket möjliggör planering av produktionen i förväg.
Specifikation och tekniska data
Färdig blandning för tillagning av churros 30 kg har utvecklats enligt strikta teknologiska standarder som säkerställer optimal funktionalitet under professionella gastronomiförhållanden. Produktens tekniska parametrar har anpassats efter kraven från kommersiella kök med olika produktionsskalor.
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Nettovikt | 30 kg (6 x 5 kg) |
| Energi | 1870 kJ/447 kcal per 100 g |
| Fett | 21 g per 100 g |
| Mättade fettsyror | 9,8 g per 100 g |
| Kolhydrater | 52 g per 100 g |
| Sockerarter | 2,5 g per 100 g |
| Fiber | 2,7 g per 100 g |
| Protein | 11 g per 100 g |
| Salt | 1,52 g per 100 g |
| Frittemperatur | 170-180 °C |
| Blandningstid | 5 minuter |
| Fritid | cirka 3 minuter |
| Förpackningstyp | Industriell, hermetisk |
| Lagringsförhållanden | Torrt och svalt ställe |
| Tillverkare | GOFREX |
Fysikaliska egenskaper hos blandningen har optimerats för enkel upplösning i vatten och för att skapa en stabil emulsion. Pulvergranuleringen säkerställer snabb och jämn fuktning utan att klumpar bildas. Innehållet av modifierad stärkelse stabiliserar degstrukturen under fritering och förhindrar överdriven oljeabsorption.
Mikrobiologiska parametrar för produkten uppfyller de högsta livsmedelssäkerhetsstandarderna, vilket eliminerar risker kopplade till användning av färska ägg. Hållbarhetstiden är minst 12 månader från tillverkningsdatum vid korrekt lagringsförhållanden. Förpackningen på 5 kg möjliggör flexibel lagerhantering och minimerar produktens exponering för fukt efter öppning.
Ingredienser
Vetemjöl utgör den strukturella basen i blandningen och säkerställer rätt gluteninnehåll som är nödvändigt för att uppnå rätt textur på churros. Äggpulver fungerar som emulgerings- och bindemedel, ersätter färska ägg samtidigt som alla deras teknologiska egenskaper bevaras. Modifierad stärkelse verkar som strukturstabiliserande medel, förhindrar att degen faller isär under fritering samt överdriven oljeabsorption.
Palmolja i blandningen ger rätt fettinnehåll och påverkar smaken och texturen på den färdiga produkten. Glukossirap fungerar som bindemedel och sötningsmedel, stödjer karamelliseringsprocessen på ytan under fritering. Emulgeringsmedel E472a och E472b ansvarar för jämn fördelning av fettkomponenterna, vilket säkerställer degens homogenitet och emulsionens stabilitet.
Mjölkproteiner och skummjölkspulver berikar produktens näringsvärde genom att tillföra en karakteristisk mjölksmak. Syrgasningsmedel (difosfater, natriumkarbonat) säkerställer rätt porositet i churros inre, vilket skapar kontrast mot den krispiga ytan. Vasslepulver påverkar smak och textur samtidigt som det ökar proteinhalten i den färdiga produkten. Guargummi, som förtjockningsmedel, stabiliserar degens konsistens och förbättrar dess reologiska egenskaper.
Tillverkningsprocessen
Tillverkningsteknologin för den färdiga blandningen har förenklats till ett minimum för att eliminera operatörsfel. Vattenproportionerna är normalt cirka 1300 ml vatten per 1 kg blandning, vilket ger optimal degkonsistens. Vattentemperaturen bör vara cirka 100 °C, vilket påskyndar hydratiseringsprocessen av ingredienserna och förbättrar sluttexturen.
Blandningen ska ske med flatvisp i exakt 5 minuter på högsta hastighet, vilket garanterar fullständig hydrering av alla ingredienser. Klar deg kan förvaras i kylskåp i flera timmar, vilket möjliggör förberedelse av större satser i förväg. Oljans temperatur vid fritering bör vara 170–180 °C; detta är avgörande för att uppnå rätt textur – lägre temperatur förlänger fritteringstiden och ökar fettupptaget, medan högre temperatur kan leda till bränd yta med otillräckligt genomfriterat inre.
Stektid cirka 3 minuter per omgång bör anpassas efter storlek och tjocklek på de formade churrosen. Under stekningen ska produkten regelbundet vändas i fettet för att säkerställa jämn bryning på alla ytor. Innertemperaturen på färdiga churros bör överstiga 75°C, vilket garanterar att degen är helt genomlagad och produktens mikrobiologiska säkerhet. Färdiga churros bör serveras omedelbart efter stekning, pudrade med florsocker eller med dina favoritpålägg.
