Beskrivning
Färdig blandning för smet 2i1 Pannkakor & Amerikanska pannkakor 50 kg
Smet Pannkakor & Amerikanska pannkakor 2i1 från Gofrex använder en innovativ 2i1-formel som möjliggör tillagning av två olika typer av pannkakor från en och samma blandning. Produkten kännetecknas av perfekt avvägda smakparametrar samt användning av ingredienser av högsta kvalitet. Huvudkomponenterna är vetemjöl, helmjölkpulver, äggpulver, vassle i pulverform samt naturliga jäsmedel. Blandningen har utvecklats som svar på den växande efterfrågan inom restaurangbranschen på universella kulinariska lösningar.
Produkten möjliggör framställning av klassiska pannkakor samt amerikanska pannkakor genom att justera proportionerna vatten och olja. Pannkakorna har en luftig struktur och krispig yta, samtidigt som pulvret snabbt löser sig utan att bilda klumpar. Blandningens mångsidighet gör att den passar för tillagning av både söta desserter och olika gastronomiska rätter. Produktens professionella egenskaper garanterar perfekta söta desserter med bibehållen jämn kvalitet.
Egenskaper och fördelar
Blandningen 2i1 utgör en revolutionerande lösning för restaurangbranschen genom att kombinera funktionaliteten hos två produkter i en. Tack vare modern produktionsteknologi behåller pannkakorna perfekt konsistens oavsett valt tillagningssätt.
Produktens huvudsakliga fördelar:
- Universell formel som möjliggör tillagning av pannkakor och amerikanska pannkakor
- Utmärkt luftighet tack vare naturliga jäsmedel
- Borttagning av problem med klumpar vid blandning
- Bibehållande av krispig yta med mjuk inre struktur
- Lätt att tillaga – kräver endast tillsats av vatten och olja
- Hög produktionskapacitet för restaurangbruk
- Lång hållbarhetstid på 12 månader
- Konsistent kvalitet och upprepningsbara resultat
- Tids- och kostnadsbesparing vid tillagning
- Möjlighet att förvara i rumstemperatur
Produkten eliminerar risken för fel vid uppmätning av ingredienser, vilket ökar effektiviteten i professionella kök. Den möjliggör snabb framställning av perfekta pannkakor, vilket leder till större kundnöjdhet och lojalitet mot verksamheten. Noggrant utvalda konserveringsmedel säkerställer längre hållbarhet utan att färskheten försämras.
Blandningen uppfyller de högsta hygien- och livsmedelssäkerhetsstandarderna, vilket skyddar konsumenternas hälsa och bidrar till ett gott rykte för företaget som använder produkten. Användningen av färdig blandning ger betydande tids- och resursbesparingar, vilket låter verksamheter fokusera på andra delar av sin verksamhet.
Fördelar med användning inom restaurangbranschen
Professionella blandningar från Gofrex möjliggör skapandet av många varianter anpassade efter kundernas preferenser i kaféer, restauranger samt gatustånd.
Viktiga fördelar för restaurangbranschen:
- Snabb service tack vare blixtsnabb förberedelse av degen
- Kvalitetsstandardisering som säkerställer konsekventa kulinariska resultat
- Kostnadsreduktion genom eliminering av ingrediensspill
- Enkel användning som inte kräver specialkunskaper
- Universell användning för frukost, lunch och efterrätter
- Möjlighet att erbjuda olika varianter från en enda blandning
- Optimering av köksprocesser under perioder med hög belastning
- Ökad lönsamhet genom kostnadskontroll av ingredienser
Färdiga blandningar eliminerar behovet av att lagra många olika ingredienser, vilket sparar lagringsutrymme och förenklar logistiken. Gastronomiska pannkaksjärn tillsammans med professionella blandningar möjliggör tillagning av pannkakor utan tillgång till gas- eller elektrisk spis. Arbetsplatsen förblir liten, vilket är viktigt vid utomhusevenemang.
Högkvalitativa beläggningar på pannkaksjärnen gör det möjligt att steka med små mängder fett, vilket bidrar till hälsosammare matlagning. Möjligheten att tillaga plättar i olika tjocklekar samt anpassa stekgraden efter gästernas preferenser ökar flexibiliteten i det gastronomiska erbjudandet.
Specifikation och tekniska data
Blandningen 2-i-1 har utvecklats med noggrant utvalda ingredienser som säkerställer optimal prestanda och kvalitet på slutprodukten. Receptet använder naturliga jäsmedel och utesluter konstgjorda kemiska tillsatser.
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Nettovikt | 50 kg (10 påsar à 5 kg) |
| Bäst före | 12 månader |
| Avkastning | ca 30 pannkakor från 1 kg på en stekpanna Ø 28 cm |
| Pannkaksförhållande | 0,5 kg blandning + 0,8 kg vatten + 10-20 g olja |
| Plättförhållande | 0,5 kg blandning + 0,5 kg vatten + 50-100 g olja |
| Energivärde | 1560 kJ/368 kcal per 100 g |
| Fetthalt | 3,9 g per 100 g (varav mättat fett 1,6 g) |
| Kolhydratinnehåll | 71 g per 100 g (varav sockerarter 15 g) |
| Proteininnehåll | 11 g per 100 g |
| Salthalt | 0,48 g per 100 g |
| Allergener | vete (gluten), mjölk, ägg |
| Kan innehålla spår av | soja |
Ingredienserna i blandningen inkluderar vetemjöl som strukturell bas, socker som ger sötma, helmjölkspulver som berikar smaken samt äggpulver som ansvarar för degens bindning. Vassle i pulverform från mjölk förbättrar texturen och stärkelse stabiliserar konsistensen. Jäsmedel i form av difosfater och natriumkarbonat garanterar en fluffig pannkaksstruktur.
Difosfater (E450) fungerar som jäsmedel, stabilisator och emulgeringsmedel i produkten. Dessa föreningar är säkra för hälsan och orsakar inga biverkningar vid konsumtion enligt rekommendationerna. Den tillåtna dagliga intaget av difosfater är 40 mg per kilogram kroppsvikt. Dessa ämnen används allmänt i konfektyrprodukter, bakpulver och gastronomiska produkter.
Proportioner för crêpes: 0,5 kg blandning + 0,8 kg vatten + 10-20 g olja
Proportioner för amerikanska pannkakor: 0,5 kg blandning + 0,5 kg vatten + 50-100 g olja
Teknologiska fördelar med ingredienserna
Användningen av högkvalitativt vetemjöl säkerställer rätt elasticitet i degen samt korrekt pannkaksstruktur. Helmjölkspulvret berikar smaken och förbättrar produktens näringsvärde genom att tillföra viktiga mineraler och vitaminer. Äggvita i pulverform fungerar som ett naturligt bindemedel samtidigt som det ger pannkakorna deras karakteristiska smak och arom.
Mjölkvassle i pulverform innehåller naturliga proteiner med högt biologiskt värde, vilket positivt påverkar degens textur. Jäsmedlen säkerställer att degen reser sig ordentligt under stekning och skapar en fluffig struktur utan användning av jäst eller andra fermenteringsmedel. Natriumkarbonat fungerar som en naturlig surhetsreglerare, stabiliserar degens pH och bidrar till jämn gräddning.
Stärkelsen fungerar som konsistensstabiliserare och förhindrar att ingredienserna separeras under förvaring. Noggrant utvalda proportioner av alla komponenter eliminerar behovet av att tillsätta ytterligare ingredienser från användarens sida, vilket förenklar tillagningsprocessen och garanterar konsekventa resultat.
Skillnader mellan crêpes och amerikanska pannkakor
Amerikanska pannkakor kännetecknas av en tjockare, fluffig struktur tack vare förekomsten av jäsmedel i receptet. De innehåller mer socker och fett jämfört med traditionella crêpes, vilket ger dem en karakteristisk söt smak. Pannkakorna serveras vanligtvis med lönnsirap, färska bär eller vispad grädde som en frukosträtt.
Traditionella franska crêpes har en tunn, elastisk struktur utan användning av jäsmedel. De är mer mångsidiga i användning och passar både för söta och salta fyllningar. Crêpes kan vikas, rullas eller fyllas med olika fyllningar från sylt och frukt till ost, spenat eller kött.
Blandningen 2i1 Gofrex möjliggör tillagning av båda varianterna genom att justera proportionerna av flytande ingredienser. En större mängd olja vid amerikanska pannkakor ger den karakteristiska fluffigheten medan mindre fettmängd ger tunna, elastiska crêpes. Denna mångsidighet gör produkten till en särskilt funktionell lösning för olika kulinariska användningsområden.
